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Cúrcuma (açafrão), benefícios e formas de uso.

JW Alimentos

O açafrão-da-terra, mais conhecido como cúrcuma, é uma planta herbácea da família do gengibre. As principais propriedades da cúrcuma são a sua ação anti-inflamatória, antioxidante, antibacteriana e digestiva, trazendo diversos benefícios para o corpo, como:

  • Melhorar a digestão;
  • Ajudar na perda de peso;
  • Combater resfriados e gripes;
  • Evitar crises de asma;
  • Desintoxicar e tratar problemas de fígado;
  • Regular a flora intestinal;
  • Regular colesterol;
  • Estimular o sistema imune;
  • Aliviar inflamações da pele, como eczema, acne ou psoríase;
  • Melhorar a resposta anti-inflatória natural.

Como usar a cúrcuma? (açafrão)

  • Dia a dia, a cúrcuma é consumida como corante alimentício acrescentado em queijos, manteigas, massas e mostardas. Mas a quantidade é tão pequena que mal se nota seu sabor;
  • A cúrcuma é um dos ingredientes do caril em pó, dando-lhe a sua cor amarela característica;
  • Ideal para qualquer prato de massa, arroz, sopas, legumes, molhos, saladas, verduras cozidas ou refogadas, etc. E em todos aqueles pratos que se considere que possa cair bem;
  • Pode-se utilizar a cúrcuma também em pratos de peixes e ovos;
  • Fica excelente com frango ou para espetadas de peixe;
  • Pode-se fazer molhos acrescentando uma colher rasa.

Benefícios nutricionais: os componentes que dão sua tonalidade marcante, as curcuminas, têm potencial antioxidante e anti-inflamatório. Essa característica fez com que a erva fosse inclusive testada para o tratamento de osteoporose e outras inflamações nas juntas em um estudo do Centro Médico da Universidade de Maryland (Estados Unidos). Não é que ela substitui os remédios — mas talvez sirva como um complemento.

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